สเต๊ก หรือ สเต็ก?

Ribeye Steak @Burinkinkao, Bangkok

. . . ส เ ต๊ ก . . .

คือ วิธีการสะกดที่ถูกต้องโดยใช้ไม้ตรี (เลข ๗)✔ ถ้าเขียน สเต็ก ใช้ไม่ไต่คู้ (เลข ๘) ถือว่าสะกดผิด❌นะครับ

ชาวไทยต่างคุ้นเคยกับสเต๊กเป็นอย่างดี แต่หลายคนคงยังไม่รู้ที่มาของสเต๊ก วันนี้บุรินทร์กินข้าวได้รวบรวมประวัติย่อๆ ของสเต๊กมาฝากครับ

Steak หรือ สเต๊ก มาจากภาษาสแกนดิเนเวียน Steik ตั้งแต่สมัยกลางศตวรรษที่ 15 ซึ่งปัจจุบันพจนานุกรม Oxford ได้ให้ความหมายของคำว่า Steak ว่าคือชิ้นเนื้อหนาๆ ที่ถูกตัดแบ่งเพื่อนำไปย่าง ปิ้ง หรือทอด บางครั้งก็นำเนื้อสเต๊กไปใช้ทำพายหรือพุดดิ้งได้ด้วย

ส่วนมากสเต๊กจะทานคู่กับมันบดหรือมันอบ ผักสลัด และเฟรนช์ฟรายส์ สำหรับสเต๊กเนื้อวัว🐮นั้นหลายๆ ชอบทานสุกหรือดิบต่างกันแล้วแต่ความชอบส่วนตัว ดังนั้นระดับความสุกของสเต๊กเนื้อจึงมีหลายระดับ ซึ่งหากลูกค้าไม่รีเควสระดับความสุก ร้านอาหารก็จะเสิร์ฟแบบสุกปานกลาง (Medium) ให้เพื่อไม่ให้เนื้อดิบเลือดซิบเกินไป หรือสุกจนแห้งเกินไป

สำหรับระดับความสุกของสเต๊ก แบ่งออกเป็น Rare/ Medium-rare / Medium / Medium-well / Well-done ซึ่งจะกล่าวในบทความถัดไป นอกจากนี้ยังมีทาร์ทาร์ Tartar หรือเนื้อดิบบดปรุงรสซึ่งที่นิยมทานกับไข่ดิบ เป็นต้น

เรียบเรียงโดย: Burinkinkao Burger & Steak, Bangkok
ที่มา:

• Merriam-Webster. Merriam-Webster, Inc. 2014. 
• https://affotd.com/2011/01/31/delicious-steak/